Comer es una de las mejores razones para visitar Portugal. La cocina es honesta, generosa y profundamente ligada al mar y a la tierra — hecha de ingredientes simples y siglos de tradición. Esta guía reúne lo que probar sin falta y dónde encontrar lo mejor de cada sabor.
El pastel de nata: empiece por lo dulce
El icono dulce de Portugal: masa hojaldrada crujiente, crema de huevo aterciopelada y un toque de canela. El original es el Pastel de Belém, hecho según una receta conventual secreta desde 1837, pero encontrará excelentes versiones en cualquier buena pastelería. Cómalo tibio, con un café — una bica.
El bacalao: el fiel amigo
Se dice que hay una receta de bacalao para cada día del año. Pruebe el Bacalhau à Brás (desmigado con patata paja y huevo), el Bacalhau com Natas (con nata), o el Bacalhau à Lagareiro, asado con aceite de oliva generoso. Es el plato símbolo de la Navidad y de la mesa de fiesta.
Marisco y pescado fresco
Con la costa que tiene, Portugal es un paraíso del marisco. En una marisquería, pruebe las almejas à Bulhão Pato, el buey de mar, las gambas y los percebes. En el litoral, la sardina asada en verano es obligada, igual que el pescado a la parrilla junto al mar. La zona de Setúbal y la Arrábida es célebre por el pescado fresco y la sepia frita — combina bien con un día de playa. Vea nuestro tour de la Arrábida.
En Portugal, una buena comida rara vez es cara. El secreto es huir de las calles más turísticas y buscar la taberna donde almuerzan los locales.
Platos de confort que no puede perderse
- Cozido à portuguesa — el cocido nacional de carnes, embutidos y verduras.
- Francesinha — el glorioso sándwich de Oporto, cubierto de queso y salsa picante.
- Caldo verde — sopa de berza y chorizo, reconfortante y sencilla.
- Bifana — el bocado perfecto: cerdo marinado en un pan esponjoso.
Los vinos: mucho más allá del Oporto
El vino de Oporto es un postre en sí mismo — pruebe un Tawny envejecido con algo dulce o con queso. Pero no se quede ahí: los tintos con cuerpo del Alentejo y el Duero ganan premios internacionales, el refrescante Vinho Verde del noroeste es perfecto para el verano, y la Bairrada da espumosos notables. Para los valientes, una copa de Ginjinha (licor de guinda) o de Moscatel de Setúbal cierra la comida con broche de oro.
Dónde y cómo probarlo todo
La mejor forma de descubrir la cocina portuguesa es con quien conoce los sitios adecuados, lejos de las trampas turísticas. Una noche bien planeada puede juntar cena tradicional, fado y una cata de vinos. Descubra nuestro tour Lisboa de Noche, con cena y espectáculo incluidos, o contáctenos para un itinerario gastronómico a medida.
